En el campo moderno nos obligan a no perder tiempo y vivimos acelerando los procesos, con la disculpa de ser más productivos, claro cuando nos miden en tamaño quizás el que produce el tomate más grande o el ganado más grande será el mejor productor, pero y si para llegar a ese tamaño gastamos el doble o el triple de recursos económicos y ambientales eso nos deja en el mismo lugar? o quizás en un lugar más oscuro donde la naturaleza se vuelve fertiadicta y hostil.
Sus controladores biológicos se vuelven super plagas porque alteramos el equilibrio.
No valoramos el daño colateral o el problema secundario que estamos creando, estamos cruzando la línea de no retorno, la naturaleza va a seguir, somos nosotros como especie la que se autoelimina.
El alimento está mal repartido, la huella de transportar alimentos es enorme, los desperdicios tambien, el paquete tecnológico ha querido suplantar la función de la naturaleza y como consecuencia tenemos 90% de suelos compactados, con baja infiltración de agua y aire, con baja actividad biológica, sedimentación de los ríos, acidificacion del océano, clima, baja resiliencia ante efectos climáticos, políticos o sociales y cada vez alimentos menos densos nutricionalmente.
El campo no puede vivir sin la ciudad y la ciudad no puede vivir sin el campo, pero debemos respetar el tiempo de la naturaleza, alimentar mal a millones o restaurar el 90% del suelo para que tengamos alimentos en abundancia y calidad para todos.
No tomemos más atajos, somos nosotros los que podemos parar, no es más rico un animal que no ha vivido al menos la mitad de su esperanza de vida, o el que es manipulado genéticamente para producir más grasa, es más rico el animal que vivió feliz con abundante comida llena de biodiversidad , agua, buen trato, libre de plagas, si queremos terneza existen nuevas formas de lograrlo que no implica matarlo antes de tiempo, el último día del animal puede anular un buen proceso de engorde, transporte adecuado, maduración en frío, en seco, cocción lenta.
Cuando conectamos la cadena vemos que tenemos una gran oportunidad de crear juntos una nueva realidad.
Esto es una carrera de supervivencia y no de velocidad.
Disney Baquero Umaña
@cnganaderos
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